Lemon curd

Gott som fyllning i rulltårta, paj, bullar, muffins m.m.

Ingredienser:

1 dl citronsaft, ca. 3 st citroner

Rivet skal från 1 citron

5 st Äggulor

2 st Ägg

1 dl Strösocker

50 g Smör

Gör så här:

• Lägg allt utom smöret i en värmetålig skål eller bunke.

• Ställ skålen över ett vattenbad och rör om hela tiden tills krämen tjocknat.

• Ta av skålen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och rör i det i lemon curden tills det har smält.

• Låt svalna. Ställ sedan i kylen i 2 timmar.