Mammas 60-årstårta

Du behöver:

2 st Tårtbottnar Recept finns HÄR

Jordgubbssylt

(jag köpte färdig sylt)

Vit chokladmousse

Glaze

Lägg plastfolie i botten av formen. Skär bort lite av tårtbottnen så den blir Täck nästan hela botten med jordgubbssylt. lite mindre än formen. Lägg den

ovanpå sylten. In i frysen några timmar

tills sylten har stelnat en del.

Vit chokladmousse:

8 st Äggulor

4 msk Socker

3,5 dl Vispgrädde (till äggen)

200 g Vit choklad

4,5 dl Vispgrädde (för vispning)

Gör så här:

• Vispa äggulorna luftigt med elvisp. Tillsätt sedan socker sakta under vispning. Vispa det fluffigt.

• Värm grädden (3,5 dl) på medelvärme i en kastrull, ej koka max 65°C.

• Blanda sakta hälften av grädden med äggen. Häll tillbaka den varma äggblandningen i kastrullen med grädden. Kör på låg värme, blanda hela tiden tills den har tjocknat (Får ej gå över 85°C)

• Häll i chokladen, blanda tills den har smält.

• Häll i en bunke och lägg plastfilm på. Låt den svalna helt.

• Vispa grädden (4,5 dl). Övervispa ej, hellre lite lösare.

• Blanda försiktigt i grädden i chokladmixen. Ställ åt sidan.

Täck tårtformen med Häll 2/3 av moussen i Lägg den frysta sylt med

bakplåtspapper. Jag valde formen. kakbotten i moussen med

att även täcka kanterna så syltsidan ner. Tryck ner

jag var säker på att får loss lite men inte så den

den och får jämna kanter. kommer till botten av

formen.

Täck med resten av Lägg på den andra bottnen. Hela kakan måste vara

moussen. Tryck till bottnen lite så helt frusen. Se till att

moussen lyfter till kanten. glazen är uppvärmd och

Ställ in tårtan i frysen klar när du ta ut tårtan

över natten. ur frysen.

Glaze:

3 dl Vatten

3,5 dl Socker

400 g Kondenserad mjölk (1 st burk)

15 st Gelatinblad

700 g Vit choklad

Geléfärg

Gör så här:

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

• Koka vatten, socker, kondenserad mjölk 1 min. Ta bort från värmen.

• Krama ur gelatinbladen och blanda dem med sockerblandningen. Häll det över chokladen och blanda runt. Låt det sätta sig 2-3 min.

• Använd stavmixer för att blanda chokladen och vätskan. Viktigt att inte få in luftbubblor så lyft inte mixern upp och ner för mycket. Sila blandningen för att få bort eventuella bubblor. Är det fortfarande bubblor så silar flera gånger.

Går bra att förvara i kylen och värma upp när du ska använda den. Lägg i så fall plastfilm på. Tryck plastfilmen på ytan så det inte bildas skinn.

• När du är redo att använda glazen och ska hälla den på tårtan ska den hålla en temperatur på 32-34°C.

• Häll glazen i olika skålar och färga som du vill. Blanda försiktigt så det inte bildas luftbubblor.

Ringla de olika färgerna Ställ tårtan på något som Se till att kanterna är

i omgångar i en kanna eller är mindre än tårtans storlek täckta. Ta försiktigt bort

större skål. Man kan blanda tex. en uppochner vänd skål det som droppar längst

runt med en pinne eller kniv så att glazen kan rinna fritt ner på kanterna med

försiktigt så det blir mönster ner på en plåt eller bricka. en kniv.

i färgen. Blanda inte så Täck gärna plåten med

allt blir en enda färg. plastfilm så blir den lättare

att rengöra. Se till att glazen

är 32-34°C. Häll glazen över

tårtan.

Lyft försiktigt över tårtan på ett tårtfat. Gör valfri dekoration på tårtan.

Glazen ger tårtan en blank och fin yta. Jag valde att göra spritsade

smörkrämsrosor. Receptet på

smörkrämen finns HÄR