Marängtårta

Marängbottnar:

4 st Äggvitor

2 dl Socker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 100°C. Har du varmluft sätt den på 85°C.

• Rita två cirklar bredvid varandra på ett bakplåtspapper.

• Sära på äggula och vitan. Gulan använder du till vaniljkrämen och vitan till marängbottnarna. Använd en helt ren bunke när du ska vispa maräng för att vara säker på att inget fett kommer med i marängen.

• Vispa äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt sockret, lite i taget. Fortsätt vispa tills du har en fast maräng.

• Spritsa marängen på bakplåtspappret. Om man vill kan man göra små toppar på den som ska vara överst.

• Grädda mitt i ugnen i 90 min. Känn på bottnarna att de känns lätta och går lätt att lossa från pappret. Stäng av ugnen och låt bottnarna svalna i ugnen med ugnsluckan öppen.

---

Vit chokladganache:

150g Vit choklad

1 dl Vispgrädde

Gör så här:

• Värm grädden. Finhacka chokladen och lägg den i en skål.

• Häll den varma grädden över chokladen och rör tills chokladen har smält. Låt stå och svalna.

---

Vaniljkräm:

2,5 dl Mjölk

1 st Vaniljstång

3 st Äggulor

0,75 dl Socker

1 msk Maizena

25 g Smör

Gör så här:

• Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull. Tillsätt mjölken. Låt koka upp.

• Dra av från värmen och låt dra 10-15 min.

• Vispa ihop äggulor, maizena och socker.

• Häll lite av vaniljmjölken i äggsmeten för att vänja äggulorna vid värmen. Häll sedan hela äggulesmeten i kastrullen med vaniljmjölken.

• Koka upp och vispa hela tiden, låt sjuda några minuter tills det tjocknar.

• Ta bort vaniljstången. Lägg i smöret och blanda runt. Låt svalna. Lägg plastfolie tryckt mot ytan av vaniljkrämen för att förhindra att det bildas en hinna på krämen.

---

Ingredienser övrig fyllning + dekor:

4 dl Vispgrädde

0,5 msk Vaniljsocker

ca. 150 g Hallon

ca. 150 g Jordgubbar

eller valfri frukt eller bär

Montera tårtan:

• Vispa grädden med vaniljsockret.

• Mosa hallonen.

• Lägg chokladganachen på understa bottnen. Lägg sedan hälften av grädden och alla hallonen över.

• Lägg på översta marängbottnen med topparna.

• Bred ut vaniljkrämen. Lägg resten av grädden uppepå. Dekorera med jordgubbarna överst.