Nougat och apelsin tårta

Den här tårtan bakade jag till min pappas 65-årsdag, den blev mycket uppskattad! Den består utvändigt av en Nougatsmörkräm som jag har spritsat runt tårtan och en Apelsin curd uppepå. Invändigt är det 3 st sockerkaksbottnar och samma krämer som utvändigt. Dekoren är apelsinklyftor och chokladspiraler.

Tårtbottnar

Dubbel sats utav det HÄR receptet på Tårtbottnar. Jag använde mig utav en

springform ca. 23 cm i diameter och delade upp 2/3 av smeten i en form och 1/3 i en annan form. Jag delade den tjockaste bottnen i 2 och den andra fick vara en botten och fick därav 3 st bottnar.

Apelsin curd

Saft från 2 st Apelsiner

Rivet skal från 1 Apelsin

5 st Äggulor

2 st Ägg

1 dl Strösocker

50 g Smör

1 st Gelatinblad (valfritt)

Jag använde mig av ett gelatinblad för att får curden lite extra fast eftersom jag ska ha den i en tårta. Jag vill vara säker på att den inte flyter ut för mycket.

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten.

Lägg allt utom smöret i en värmetålig skål eller bunke.

Ställ skålen över ett vattenbad och rör om hela tiden tills krämen tjocknat.

Ta av skålen från värmen. Lägg i gelatinbladet. Dela smöret i mindre bitar och rör i det i apelsin curden tills det har smält.

Låt svalna. Ställ sedan i kylen i 2 timmar.

Nougatsmörkräm

Det är samma kräm som man använder i Biskvier. Jag har använt mig av Biskvireceptet men tagit ingredienserna till Nougatsmörkrämen ungefär x 3.

7 st äggvitor

4,5 dl Ströcker

1 krm Salt

200 g Mjölkchoklad

150 g Nougat

600 g Smör

Gör så här:

Hacka mjölkchokladen och nougaten i mindre bitar. Smält den över ett vattenbad eller i mikron. Gör du det i mikron så värm det bara en kort stund åt gången. Ta ut den och rör om mellan gångerna. När den är smält så ställer du den åt sidan och låter den svalna till ljummen temperatur.

Gör på samma sätt som du gör en marängsmörkräm. Skulle den skära sig finns det några tips på lösningar i receptet HÄR

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har löst upp sig. Vispa i det under tiden.

När sockret har löst upp sig tar du bort skålen från värmen och vispar smeten med maskin tills den svalnar och blir en styv maräng.

Fortsätt vispa i marängen och klicka i små bitar av smöret. När allt smöret är i och det är en slät och fin smörkräm häller du i den smälta choklad och nougaten. Vispa ihop tills allt är blandat.

Montera tårtan:

Koka en sockerlag på saft från 1 apelsin, 2 msk socker och en liten skvätt vatten. Koka upp det och pensla sedan det på varje tårtbotten innan du lägger på fyllningen.

Bre på apelsin curden på första lagret. Lägg på den andra bottnen och pensla med sockerlagen. Spritsa på nougatsmörkrämen.

Lägg på sista bottnen, pensla den och bre på nougatsmörkräm runt hela tårta och uppepå för att får en jämn yta. Ställ tårtan i kylen i 30 min och bre sedan på ytterligare ett lager med nougatsmörkräm runt tårtan. Lägg ett lager med apelsin curd på toppen. In i kylen i 30 min. Ställ även in nougatsmörkrämen i kylen för att bli lagom hård för att spritsa dekoren.

Spritsa dekor runt och uppepå tårtan med nougatsmörkrämen. Dekorera med apelsinklyftor och chokladspiraler.