Vit chokladmousse, Hallonpannacotta och Chokladbotten Tårta

Hallonpannacotta

2 st Gelatinblad

2,5 dl Vispgrädde

1,5 dl Socker

275g Hallon (190g puré)

Gör så här:

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Gör hallonpurén.

• Värm upp bären tills de går sönder på låg värme i en kastrull. Höj värmen och låt det koka upp.

• Sila sedan av vätskan genom en finmaskig sil. Tryck igenom allt med hjälp av en slickepott. Ställ åt sidan och fortsätt med pannacottan.

• Koka upp grädde och socker under omrörning.

• Krama ur vattnet från gelatinet och lägg ner i kastrullen. Rör om tills det lösts upp.

• Häll gräddblandningen från kastrullen till en bunke tillsammans med bärpurén. Blanda runt.

• Häll i interiörmatta eller form 18–20 cm i diameter (den ska vara lite mindre än tårtans slutstorlek.) Gjut i andra silikonformar till dekoration.

• Låt stelna i kylen över natten och sätt den sedan i frysen. Den ska vara helt fryst innan du använder den. Går bra att förbereda en tid innan användning.

---

Chokladbotten

1,5 dl Mjöl

1 dl Socker

1 dl Kakao

0,5 tsk Bakpulver

0,5 tsk Bikarbonat

1 tsk Vaniljsocker

1 nypa Salt

0,75 dl Mjölk

1 st Ägg

0,5 dl Vegetabilisk olja

1 dl Varmt Kaffe eller Varmt Vatten

Gör så här:

• Lägg bakplåtspapper i en springform, (bottnen ska vara lite mindre än tårtans slutstorlek.)

• Sätt ugnen på 175°C vanlig ugn, 155°C varmluftsugn.

• Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt.

• Blanda mjölk, ägg och olja i en annan bunke.

• Rör ihop mjölkblandningen med de torra ingredienserna

• Häll till sist i det varma kaffet eller vattnet. Blanda till en slät smet.

• Grädda i ca. 25-30 minuter. Låt den sedan svalna.

Om den blir hög i mitten kan man skära av toppen så den blir jämn annars är risken att hela tårtan blir ojämn.

---

Vit chokladmousse

1,5 dl Mjölk

2 msk Honung

200g Vit choklad

2,5 dl Vispgrädde

Gör så här:

• Koka upp mjölk och honung.

• Hacka chokladen så det går lättare att smälta den när den varma vätskan hälls över.

• Häll den varma vätskan över chokladen, blanda runt tills all choklad är smält. Låt den svalna till 35°C.

• Lägg plastfolie mot chokladblandningens yta och ställ åt sidan.

• Lättvispa grädden.

• När chokladblandningen är tillräckligt sval, börja med att vända i ungefär en tredjedel av grädden för att lösa upp den lite och vänd sedan i resten av grädden.

---

Montera tårtan

• Använd en tårtring eller en springform för att montera tårtan i.

• Täck kanterna med bakplåtspapper eller plastfilm för att får raka och fina kanter och lättare att lossa från formen.

• Lägg chokladbottnen i botten på formen.

• Häll mousse runt kanterna på chokladbottnen tills det är fullt.

• Ta fram hallonpannacottan från frysen, ta ur den ur sin form och lägg den uppepå chokladbottnen.

• Häll mousse runt kanterna tills det är fullt. Fortsätt fylla på resten av moussen uppepå hallonpannacottan.

• Sätt den i kylen några timmar eller över natten innan du sätter den i frysen. Tårtan ska vara helt fryst när du ta ur den ur formen.

• När du tagit ur den ur formen är det bara att dekorera fritt. Jag gjöt en del av pannacottan och moussen i silikonformar som jag nu kan ta fram ur frysen och lägga på tårtan. Jag gjorde även lite chokladdekorationer och lade på några hallon.

Lycka till!