Mandelbiscottis

ca. 30 st

Ingredienser:

100 g Skållad Sötmandel

2 st Ägg

1 dl Socker

4 dl Mjöl

1 tsk Bakpulver

1 tsk Vaniljsocker

1 krm Salt

Skålla mandel.
Rosta mandeln i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna. Grovhacka sedan mandeln.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Häll 3,5 dl av mjölet i en bunke. Spara 1/2 dl till utbak. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och mandel i mjölet. Blanda ihop.
Häll äggblandningen i mjölblandningen och rör ihop till en deg.
Låt degen vila i kylen i 30 min.
Dela degen i två delar och rulla till två längder.
Sätt ugnen på 180°C vanlig ugn, 160°C varmluft.

Grädda mitt i ugnen 15 min.
Ta ut och låt svalna lite. Sänk ugnsvärmen till 120°C vanlig ugn, 100°C varmluft.
Skär längderna i ca. 1 cm tjocka sneda skivor. Lägg skivorna med lite mellanrum till varandra på plåten.
Sätt in i ugnen i ca. 20 min eller tills de är torra.

Akta så de inte blir för hårda!