Baguetter

4 st

Ingredienser:

25 g Jäst

6 dl Vatten

1 tsk Salt

ca. 12 dl Finax Manitoba Cream

Gör så här:

• Värm vattnet till ca. 37°C, inte varmare än 40°C för då förstörs jästen.

• Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet. Rör om tills jästen har löst upp sig.

• Häll i lite av mjölet. Använd en degblandare och börja arbeta degen på medelhastighet.

• Häll i saltet och fortsätt arbeta in resten av mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig ca. 10 min när du fått i allt mjöl. Den ska lätt gå att lossa från kanten av bunken.

• Sätt plastfilm eller en bakduk över bunken och låt degen jäsa i 1 tim.

• Sätt ugnen på 250°C, har du varmluft sätt 230°C.

• Dela degen i 4 lika stora delar. Rulla ut till längder. Använd gärna en baguetteplåt om du har. Det är en sådan som du ser på bilden här bredvid. Annars går det bra att använda en vanlig plåt och bakplåtspapper. Men det är viktigt att vika upp en bit av bakplåtspappret mellan varje baguette så de inte jäser ihop.

• Täck baguetterna med plastfilm eller bakduk och låt jäsa i 20 min.

• Pensla baguetterna med kallt vatten, pudra över lite mjöl och skåra dem med en kniv.

• Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 17 min. Efter den tiden sänker du värmen till 150°C vanlig ugn, 130°C varmluftsugn och grädda ytterligare 20 min