Biskvier

ca. 15 st

Ingredienser Biskvibottnar:

250g Mandelmassa

1,5 dl Strösocker

60 g Äggvita (ca.2 st)

+ 250 g Mörk choklad att doppa i

Ingredienser Nougatsmörkräm:

80 g Äggvita (ca. 2-3 st)

1,5 dl Strösocker

0,5 krm Salt

100 g Mjölkchoklad

50 g Nougat

250 g Smör, rumstempererat

Gör så här:

Biskvibottnar

• Blanda mandelmassa och socker i en bunke, antingen med elvisp eller bakmaskin.

• Lös upp massan genom att hälla i lite i taget av äggvitan. Vispa tills du har en slät och fin konsistens.

• Fyll en spritspåse med massan och spritsa ut till önskad storlek på en plåt med bakplåtspapper.

• Grädda mitt i ugnen på 180° varmluft eller 200° vanlig ugn. Ca. 15 min, tills bottnarna har fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

Gör så här:

Nougatsmörkräm

• Hacka mjölkchokladen och nougaten i mindre bitar. Smält den över ett vattenbad eller i mikron. Gör du det i mikron så värm det bara en kort stund åt gången. Ta ut den och rör om mellan gångerna. När den är smält så ställer du den åt sidan och låter den svalna till ljummen temperatur.

• Gör på samma sätt som du gör en marängsmörkräm. Skulle den skära sig finns det några tips på lösningar i receptet HÄR

• Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har löst upp sig. Vispa i det under tiden.

• När sockret har löst upp sig tar du bort skålen från värmen och vispar smeten tills den svalnar och blir en styv maräng.

• Fortsätt vispa i marängen och klicka i små bitar av smöret. När allt smöret är i och det är en slät och fin smörkräm häller du i den smälta choklad och nougaten. Vispa ihop tills allt är blandat.

• När bottnarna har svalnat lossar du dem från pappret. De ska vara krispiga på utsidan och sega och mjuka i mitten.

• Använd en matsked och stryk på smörkrämen på bottnarna. Gör små runda toppar med krämen. Ställ i kylen i 30 min.

• Under tiden smälter du den mörka chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikron. Om man vill temperera chokladen kan man göra det. Läs mer om det HÄR.

• Doppa försiktigt kakorna i chokladen så att all smörkräm täcks med choklad. Låt överflödig choklad rinna av innan du vänder på dem. Låt chokladen stelna i kylen. Förvara även kakorna i kylen.