Cheesecake med hallonglasyr

ca. 10 bitar

Ingredienser

Botten:

15-30 st Digestivekex

75 g Smör

Fyllning:

4 st Gelatinblad

2 st Ägg

400 g Philadelfiaost

2-4 dl Crème fraiche

1,5 dl Socker

1 tsk Vaniljsocker

4 msk Vatten

Glasyr:

1 st Gelatinblad

2 msk Socker

4-5 msk Vatten

2 dl Hallon

Gör så här:

• Botten: Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i formen (ca. 25 cm). Ställ i kylen.

• Fyllning: Lägg gelatinet till fyllningen i en skål med kallt vatten ca. 5 min.

• Dela upp äggulor och vitor. Blanda gulor, philadelfiaost, crème fraiche, socker och vaniljsocker till en slät smet. Vispa vitorna i en separat bunke till ett hårt skum och rör sedan ner det i smeten.

• Värm vattnet i en kastrull. Lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll sedan ner det i smeten under omrörning.

• Häll blandningen i formen. Täck över och ställ i kylen minst 1 tim. Fyllningen ska har stelnat så att man kan hälla på glasyren utan att den blandas med fyllningen.

• Glasyr: Börja göra glasyren när kakan stått minst 1 tim i kylen.

• Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca. 5 min.

• Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Rör sedan ner bären så de smälter, samt mosa med en gaffel. Häll det i en sil så du bara får saften.

• Lägg i det urkramade gelatinbladet i saften så det löses upp. Blanda väl och låt svalna.

• Häll glasyren försiktigt på kakan. Täck över och låt stå i kylen tills det har stelnat, minst 1 tim.