Matcha cheesecake

Ingredienser Botten:

100g Smör

200g Digestivekex, ca.14 st

Ingredienser Fyllning:

600g Cream cheese

2,5 dl Socker

1,5 msk Vaniljsocker

0,5 dl Mjöl

1,5 msk Matchapulver

2 dl Gräddfil

0,5 dl Vispgrädde

3st Ägg

2st Äggulor

Ingredienser Vit chokladchantilly:

150g Vit choklad

2,5 dl Vispgrädde

Gör så här Botten:

Sätt ugnen på 220°C vanlig ugn, 200°C varmluft.

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm. Smöra kanterna.

Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till smulor.

Blanda kex och smör och häll sedan i formen. Platta till.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min. Ta ut och låt svalna helt.

Gör så här Fyllning:

Sätt ugnen på 220°C vanlig ugn, 200°C varmluft.

Vispa cream cheese, socker, vaniljsocker, mjöl och matchapulver fluffigt.

Vänd ner gräddfilen och grädden och sedan ett ägg i taget + äggulorna.

Blanda till en slät smet och häll den i formen med kexbotten.

Häll en del av smeten i formar till dekoration och ställ i frysen.

Grädda cheesecaken mitt i ugnen i 8 min. Sänk värmen till 140°C vanlig ugn, 120°C varmluft (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 45 min till.

Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärme i ytterligare 50 min.

Låt den svalna och ställ den sedan i kylen i minst 6 tim.

Gör så här Vit chokladchantilly:

Hacka chokladen i bitar.

Koka upp grädden och häll på chokladen.

Rör om tills chokladen har smält.

Täck med plastfolie och sätt i kylen i minst 8 tim.

Vispa chokladen med elvisp till en fast kräm.

Spritsa krämen i valfritt mönster på cheesecaken. Pudra över matchapulver och dekorera med den frysta fyllningen i formarna.