Chokladpraliner - Champagne

ca. 30 st

Ingredienser Pralinskalen:

300 g Choklad (ljus, mörk, vit)

Fyllningen:

200 g Vit choklad

1 dl Vispgrädde

2 tsk Glykos

3 msk Champagne

(eller mousserande vin)

Gör så här:

• Temperera choklad, se hur man gör HÄR.

• Gjut pralinskalen, se hur man gör HÄR.

• Finhacka den vita chokladen och häll den i en bunke.

• Koka upp grädde och glykos. Häll den heta blandningen över chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt champagne och rör om. Låt svalna till ca. 35°C.

• Häll smeten i en spritspåse och fyll pralinskalen till 3/4. Låt stelna minst 1 tim i kylen, helst över natten.

• Förslut pralinerna med tempererad choklad och låt stelna.

• Lossa pralinerna från formen.

• Valfri garnering.