Hallonsufflé

ca. 3 st

Ingredienser:

400g Hallon

1 msk Potatismjöl

1,5 msk Citronsaft (till hallonpurén)

1st Vaniljstång

3 st Äggvita

0,5 dl Strösocker

1 msk Citronsaft (till marängen)

Gör så här:

• Tina hallonen om de är frysta. Mixa och sila så det blir en hallonpuré.

• Koka hallonpuré, potatismjöl, citronsaft och vaniljstång i ca. 3 min till det bli en kräm. Ställ åt sidan och låt den svalna.

• Smöra suffléformarna.

Ett tips är att pensla formarnas kanter uppåt. Dra penseln nerifrån botten och uppåt längs kanten. Det hjälper sufflén att stiga uppåt.

• Sockra formarna så botten och kanterna är täckta med socker.

• Börja vispa äggvitorna till de blivit skummiga, tillsätt lite i taget av sockret och sist citronsaften. Vispa till en maräng. Vänd försiktigt i hälften av marängen i hallonkrämen. Tillsätt sedan resten av marängen och arbeta ihop det.

• Fyll formarna. Lättast gör du det med en spritspåse så det inte bli kladdigt eller luftfickor i formen. Stryk slätt med en palett. Dra med tummen i smeten runt kanten, det gör det lättare för smeten att lyfta i ugnen.

170°C varmluft och 190°C vanlig ugn.

• Grädda mitt i ugnen ca. 8-9 min beroende på storleken på formen.

Storleken på mina formar är 7 cm i diameter och 5,5 cm höga.