Crème brûlée

ca. 4 st

Ingredienser:

2,5 dl Vispgrädde

0,75 dl Mjölk

3 st Äggulor

0,5 dl Strösocker

1 st Vaniljstång

Strösocker till bränning

Gör så här:

• Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda fröna med en del utav sockret.

• Lägg vaniljstången i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp. Ta sedan bort kastrullen från plattan och låt det stå och dra i 10 min.

• Blanda äggulor och socker utan att vispa för mycket eftersom man inte vill få in så mycket luft i smeten.

• Plocka bort vaniljstången från kastrullen och häll i gräddmjölken i äggblandningen. Rör om så allt blanda sig.

• Sila smeten för att får bort luftbubblor.

• Häll smeten i dina formar, ca. 1,5 dl smet i varje form.

• Om du har en varmluftsugn behöver du inte baka formarna i ett vattenbad eftersom ugnen fördelar värmen jämnt. Men i en vanlig ugn behöver du koka upp vatten och hälla det i en form/långpanna där dina portionsformar får plats. Som på bilden bredvid. Fyll vatten nästan ända upp till formarnas kant utan att det kommer vatten i smeten.

• Grädda på 95°C både i varmluft och vanlig ugn. Det är viktigt att inte ha för varmt då äggulorna kan koagulera och bli till äggröra. I vanlig ugn placera i nedre delen av ugnen. Grädda i ca. 2 tim. Lite olika beroende på om du ha höga eller låga formar. Smeten ska ha stelnat och inte vara för lös när man skakar på den. De ska vara lite dallriga för de sätter sig helt när man har de i kylskåpet.

• När du har tagit ut dem från ugnen ska de svalna helt i rumstemperatur innan du sedan sätter dem i kylskåpet. De får gärna stå där över natten. En bra dessert att förbereda dagen innan man ska ha den.

• När man ska servera dem är det bara att ta fram dem och strö socker på och bränna av dem med en gasbrännare så får man en härlig knäckig yta.