Donuts

ca. 20 st

Ingredienser:

2,5 dl Mjölk

30 g Jäst

1 dl Strösocker

2 msk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

120 g Rumsvarmt smör

2 Ägg

11 dl Vetemjöl

1,5 l Vegetabilisk olja till friteringen

Ingredienser Glasyr:

3 dl Florsocker

ca 2 msk Vatten

ev. Karamellfärg

Gör så här:

• Värm mjölken till fingervarm temperatur. Häll mjölken i en skål till en köksmaskin med degkrok. Lös upp jästen i mjölken.
  

• Tillsätt resten av ingredienserna och kör i maskinen ca. 5 min på låg hastighet.

• Öka till hög hastighet och arbeta degen i ytterligare 10 min eller tills den känns elastisk.

• Låt degen vila under plastfolie på ett lätt mjölat bord i ca. 30 min.

• Kavla ut degen till ca. 1,5 cm tjock platta och stansa ut rundlar med hjälp av en utstickare eller ett glas, 7-8 cm i diameter. Stick ut ett mindre håll i mitten på varje rundel. Degen som blir över från hålen i mitten kan man också fritera och få små runda tilltugg.

• Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa i 1,5-2 timmar.

• Hetta upp oljan till 180°C i en kastrull med höga kanter. Det får inte vara lägre än 180°C på oljan, då suger munkarna åt sig oljan istället för att friteras och bli krispiga.

Viktigt när man fritera i kastrull!:

• Ha inte spisfläkten på. Är den på och det börja brinna kan hela trapphuset får brand eller rökskador hos sig.

• Ha ett lock/plåt eller liknande bredvid så du är beredd att lägga på det och kväva elden om det skulle börja brinna.

• Släck inte brinnande matolja med vatten, det blir en våldsam reaktion. Kväv elden eller använd brandsläckare.

• Fritera 2 donuts i taget tills de har fått en fin gyllenbrun färg på båda sidorna. Ca. 30 sekunder på varje sida.

• Ta upp dem och låt de rinna av på ett hushållspapper och flytta sedan över dem till ett galler där de kan svalna helt.
  

• Man kan använda frityroljan flera gånger, glöm inte att sila av den efter att du har använt den.

Glasyr Gör så här:

• Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr. Justera med florsocker alternativt med vatten om glasyren känns för lös eller för tjock.

• Vill man färga glasyren kan man blanda i karamellfärg.

• Toppa donutsen med strössel på glasyren.

Det går jättebra att frysa donuts. Då kan man frysa in dem som de är och garnera de när man ska äta dem. Eller så fryser man in de med garnering på.

Om man har glasyr får man tänka på att frysa in dem så de inte ligger på varandra till en början. När glasyren har stelnat kan man lägga ihop dem utan att de kladda ihop med varandra.

Vill man inte ha glasyr kan man ha dem klassiska och doppa dem i socker.