Knäck

ca. 70 st

Ingredienser:

1 1/2 msk Smör

2 dl Socker

2 dl Ljus sirap

1 1/2 dl Vispgrädde

50 g Finhackad mandel

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en tjockbottnad kastrull.

• Koka upp smeten på medelvärme. När det kokar sänk till låg värme. Jag brukar låta det koka på 2:an på en 9-gradig spis. Rör bara några få gånger under tiden det kokar.

• Koka tills smeten klarar kulprovet eller till rätt temperatur för önskad konsistens:

120-125°C - knäcken blir mjuk och seg

140-145°C - lite hårdare och seg i mitten

160°C - hård som karamell

Se längst ner hur man gör kulprovet.

Jag brukar koka smeten till 125°C, då blir dem perfekta för mig. Då kokar smeten

ca. 40 min.

• Blanda i mandeln. Häll smeten i knäckformarna.

• Kulprov gör man så här: Häll en tesked av den kokande knäcksmeten i en kopp med kallt vatten. När du kan forma smeten till en kula är kolan klar.