Sirapslimpa

1 st limpa

Tips!

Man kan byta ut rågsikt mot rågmjöl. Jag hade rågmjöl hemma så jag tog det. Brödet blir lite grövre och inte lika ljust som när man har rågsikt.

Men använder man rågmjöl ska man ta mindre mängd och istället öka mängden vetemjöl. Jag hade 2 dl rågmjöl och 6 dl Vetemjöl i den här degen.

Anledningen är att Rågsikt består utav 40% rågmjöl och 60% vetemjöl.

Rågmjöl består av 100% rågmjöl och inget vetemjöl, så vill man använda det måste man därför tillsätta extra vetemjöl för att det ska bli samma mängd totalt.

Ingredienser:

25 g Jäst

3,5 dl fingervarm Mjölk

1 tsk Salt

50 g rumsvarmt Smör

1 dl Mörk Sirap

4 dl Rågsikt

4 dl Vetemjöl

Ev. 1 Ägg eller Vatten för pensling

Gör så här:

• Värm mjölken till fingervarmt, ej över 40°C för då förstörs jästen.

• Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör tills jästen har löst upp sig.

• Tillsätt smör, sirap, rågsikt och lite av vetemjölet. Blanda ihop allt med en bakmaskin i några minuter. Kör på låg hastighet i några minuter till att börja med. Höj därefter till medelhastighet.

• Tillsätt salt och resten av vetemjölet. Knåda degen på medelhastighet med maskin i ca. 10 min.

Alla degar är såklart olika så man får titta och känna om man tycker degen är klar. Den ska inte vara för lös eller för kletig. Min deg blev lite kletig så jag hade kunnat tillsätta lite mer vetemjöl, men samtidigt vill man inte riskera att får för torrt bröd. Jag hade min deg i en avlång form och skulle inte forma degen själv så i mitt fall gjorde det ingen att degen var lite lös.

Jag blev nöjd med resultatet och det gick att skära fina skivor av brödet.

Man får testa sig fram när det gäller degar och hur mycket mjöl man behöver.

• Lägg plastfolie eller en bakduk över bunken och låt degen jäsa 45 min.

• Lägg bakplåtspapper i en form, tex en sådan som du kan se på bilden ovan. Lägg degen i formen. Eller lägg degen på bakplåtspapper på en plåt och forma den till en limpa. På plåten kommer den bli lite plattare än om du använder en form.

• Strö över lite vetemjöl och låt den jäsa under plastfolie eller bakduk i 30 min.

• Sätt ugnen på 180°C vanlig ugn. Har du varmluft, 170°C.

• Om man vill ha en glansig yta kan man pensla brödet med ägg eller vatten. Jag penslade inte. Ni kan se på bilderna hur mitt bröd blev.

• Limpan ska gräddas i nedre delen av ugnen i ca. 50 min. Om du märker att toppen på limpan börjar bli för mörk innan den är klar kan du lägga aluminiumfolie över limpan.

• Om du har en termometer som du kan sticka in i limpan är det lättare att veta om den är klar. Den ska ha en innertemperatur på 96-98°C.

• När den är klar, ta upp den ur formen för att svalna.