Jordgubbsmousse, Vit chokladpannacotta

Ingredienser Chokladbotten:

100g Mörk choklad

180g Smör rumstemp.

2 1/4 dl Farinsocker

3st Ägg

1,5 dl Mjöl eller 3 dl Glutenfri mjölmix

Gör så här Chokladbotten:

• Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i mikron.

• Vispa smör och farinsocker till en slät smet med elvispen.

• Vispa i ett ägg i taget.

• Vispa ner chokladen och vänd sedan ner mjölet.

• Häll smeten i en form med bakplåtspapper.

• Grädda i 170°C vanlig ugn, eller 150°C varmluftsugn i 15-20 min.

Ingredienser Vit chokladpannacotta:

2 st Gelatinblad

2,5 dl Vispgrädde

1 dl Socker

2,5 dl Mjölk

100g Vit choklad

Gör så här Vit chokladpannacotta:

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 min.

• Hacka chokladen.

• Koka upp grädde, mjölk och socker.

• Krama ur gelatinet och lägg i den varma gräddblandningen. Rör runt tills gelatinet har lösts upp. Häll det över chokladen och blanda runt tills det är en slät smet och chokladen har smält.

• Låt det svalna något i rumstemperatur.

• Häll i en del av smeten i små kupolformar i silikon (som på bilden) till dekor. Ställ i frysen.

• Häll resten av smeten i en interiörform i silikon (som på bilden) 18 cm i diameter.

• Ställ i kylen över natten och sedan i frysen

Ingredienser Jordgubbsmousse:

3 st Gelatinblad

225g frysta Jordgubbar

2 msk Vatten

1 dl Socker

2 dl Vispgrädde

Gör så här Jordgubbsmousse:

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 min.

• Spara några jordgubbar till dekor.

• Koka upp jordgubbarna och vattnet. Värm tills jordgubbarna är mjuka.

• Mixa jordgubbarna med en stavmixer.

• Sila de mixade jordgubbarna för att får bort eventuella klumpar eller kärnor.

• Koka upp jordgubbspurén och lägg i gelatinet. Rör om tills det löst upp sig.

• Häll det i en skål och låt det svalna något tills det blivit lite tjockt. Låt det inte stå för länge, då blir den för hård.

• Vispa grädden något lösare, inte för hård.

• Tillsätt jordgubbspurén i grädden och rör runt tills allt har blandats.

• Häll lite av smeten i små kupolformar för dekor. Ställ i frysen.

Montering av tårta

Stansa ut chokladbotten till 18 cm. Lägg den i en tårtring som är lika stor.

För jämna kanter, lägg tårtplast på insidan av tårtringen.

Ta ut den vita chokladpannacottan ur frysen och ta ut ur formen. Lägg den ovanpå chokladbottnen.

Häll ut jordgubbsmoussen ovanpå den vita chokladpannacottan. Ställ den i kylen över natten.

Om du inte ska servera tårtan direkt går det bra att spara tårtan i frysen.

Dekorera tårtan med jordgubbar, kupoler med mousse och pannacotta, chokladdekor

Spritsa italiensk maräng runt tårtan, bränn den med en gasbrännare.

Recept på italiensk maräng hittar du HÄR. Det räcker med en halv sats av receptet.