Vaniljfudge

ca. 50 st

Ingredienser:

1 st Vaniljstång

4 dl Socker

2 dl Vispgrädde

2 dl Mjölk

1 dl Ljus sirap

50 g Smör

1 krm Salt

Gör så här:

• Lägg bakplåtspapper i botten på en form, 20x30 cm.

• Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, mjölk, sirap, smör och salt. Värm på låg värme tills smöret har smält. Rör om då och då.

• Höj till medelvärme och låt den koka tills smeten har en temperatur på 117°C.

• Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner. Rör om i smeten tills den tjocknar och gå ner i temperatur (55-60°C). Smeten är klar när den är matt och inte glansig längre.

• Bred ut fudgen i formen så tjock som man vill ha den. Låt den stelna i rumstemperatur i minst 6 tim.

• Skär fudgen i bitar.